อาหารรสเด็ด:ยำปลาดุกฟู

ยำปลาดุกฟู

 

         เชื่อว่าเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคน เพราะมีรสชาติอร่อยเด็ด เผ็ดมันได้ที่แล้ว อีกทั้งยังอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย แต่สาวๆก็คงไม่่อยากออกไปเผชิญกับอากาศร้อนข้างนอก หรือเข้าแถวรอคิวซื้อมาทานกันให้เสียเวลานานๆหรือเปลืองตังค์ในกระเป๋าบ่อยๆใช่มั้ยล่ะคะ  ดั้งนั้นเราก็เลยมาแนะนำการทำยำปลาดุกฟูง่ายๆสามารถทำได้เองที่บ้านได้รสชาติตามใจชอบอีกต่างหาก ทำง่าย สะดวกและใช้เวลาไม่นาน ก็ได้ทานอาหารอร่อยๆฝีมือตัวเอง ยังไงก็อย่าลืมลองมาทำทานเองนะคะ

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

• ปลาดุก 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอย 5-10 เม็ด
•  หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
• มะม่วงดิบ 1 ลูก (ฝานและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
• ถั่วมะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง (หรือใช้ถั่วลิสง)
• ผักชีสำหรับแต่งอาหาร

วิธีทำทีละขั้นตอน

1.นำปลาไปย่างในเตาอบอุณหภูมิประมาณ 230 องศาเซลเซียส จนสุกดี จากนั้นจึงนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใช้ส้อมขูดไปที่เนื้อปลาเพื่อให้เนื้อปลาฉีกเป็นชิ้นฝอย

2.ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงนำเนื้อปลาฝอยที่ขูดได้ไปทอดให้เป็นแพจนเหลือง เสร็จแล้วนำออกมาสะเด็ด และจัดไว้บนจานเสริฟ

3.ทำน้ำยำปลาดุกฟู โดยผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, น้ำตาล, พริก, หอมแดงและมะม่วงดิบ ปรับรสชาติไ้ด้ ตามความชอบ (รสดั้งเดิมจะมีรสเปรี้ยวนำ มีรสเผ็ด, รสหวานและเค็มพอๆกัน)

4.ก่อนเสริฟ แต่งหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์และผักชีบนปลาที่ทอดไว้แล้ว สำหรับวิธีเสริฟนั้น จะเสริฟแยกปลากับน้ำยำ หรือราดน้ำยำลงบนปลาเลยก็ได้ ถ้าชอบความกรอบควรเสริฟแยกกันได้

ขอบคุณข้อมูลจาก...http://article.zubzip.com/topic/10429